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鹌鹑蛋的做法有什么呢

发布时间:2019-09-13 01:30:09

  大家都知道,鸡蛋有很好的蛋白质营养。正常人,每天食用一个鸡蛋就可以补充咱们体内需要的蛋白质。生活中,人们对鸡蛋的吃法也有很多研究,比如蒸着吃,煮着吃,炒着吃都是可以的。今天我们来说一说鹌鹑蛋,关于鹌鹑蛋的做法有哪些?

  鹌鹑蛋的做法有什么呢

  1、鹌鹑蛋烧豆腐

  (1)将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

  (2)将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

  (3)锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

  (4)热锅放油,下入肉末炒至变色。

  (5)下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

  (6)加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

  (7)加入适量的盐,用锅铲推匀。再加入适量的鸡粉、生抽、葱花,推匀。倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

  烹饪技巧:煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳。豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味。烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。

  2、香辣卤鹌鹑蛋

  (1)将鹌鹑蛋彻底洗净,将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮(盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可)。

  (2)将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。加水漫过鹌鹑蛋。

  (3)大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可。

  烹饪技巧: 鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液。煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁,让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味,我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

  3、红枣鹌鹑蛋酒酿

  (1)红枣洗净去核,剁碎。将酒酿放入锅中,倒入清水搅匀

  (2)放入红枣碎和熟的鹌鹑蛋,大火煮开,转小火煮5分钟,加糖,煮至糖化即可。

  对于我本来说,我最喜欢的是香辣卤鹌鹑蛋。在休闲的时候吃上几颗感觉棒极了。就是在卤鹌鹑蛋的过程中为了让让它吃起来更入味,得慢慢煮,让卤水的汤汁融入蛋中,这样,可口的香辣卤鹌鹑蛋就做好了,大家都可以来学一学关于鹌鹑蛋的做法。

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